Xôi lá dứa

Chậu lá dứa ngày một ra nhiều lá và cây con. Hôm nọ sẵn bứng mấy cây con cho chị D. nên tiện tay ngắt một mớ lá dứa tươi vào để nấu xôi ăn nè. Nhà chị D. có món xôi lòng gà, trứng non hấp dẫn quá mà nhà này thì không có trứng non để ….. bon chen theo nên hấp nồi xôi lá dứa ăn cho bõ ghét vậy. 🙂 🙂

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn. Lấy lá dứa đã xay nhuyễn ra trộn thêm nước lọc rồi lọc bỏ phần bã lá, chỉ giữ phần nước cốt lá dứa thôi. (cỡ 20 chiếc lá dứa thì pha với chừng gần 1/2 lít nước lọc là đủ nước cốt lá dứa dùng rồi)

Vo nếp sạch sẽ rồi ngâm qua đêm (hoặc vài tiếng đồng hồ) cùng với 2/3 nước lá dứa (vừa lọc xong) cho nếp kịp nở và thấm màu. Còn lại 1/3 nước lá dứa thì để dành đó, khi nào hấp xôi thì tính sau. Bình thường, nếu xay và lọc khoảng 10 chiếc lá dứa thì đủ để ngâm cho chừng 3-4 chén gạo nếp rồi.

Trước khi bắc xửng lên bếp hấp thì cho nếp vào xửng trước cho ráo nước và trộn đều với chút xíu muối và khoảng một muỗng nhỏ dầu ăn. Nhờ có chút dầu ăn này mà hạt xôi sau khi hấp sẽ dẻo hơn nhiều và hạt xôi cũng nhìn bóng bẩy hơn nữa. 🙂
Bắc nồi nước lên bếp, hấp xửng nếp chừng khoảng 20 phút.

Lấy 1/3 nước lá dứa (đã lọc) khi nãy pha đều với 1/2 lon nước cốt dừa (chừng 200ml). Mở nắp xửng nếp đang hấp trên bếp, đổ khoảng 1/2 hỗn hợp này vào, trộn đều lên rồi đậy nắp, hấp thêm chừng 10 phút nữa. Sau đó, lại đổ nốt số nước lá dừa + nước cốt dừa vào xửng, trộn đều lên rồi hấp thêm 10 phút nữa. Lúc này thì xôi đã chín rồi. Nếu thích thì có thể cho chút xíu đường vào, trộn đều rồi đập nắp lại thêm chừng 10 phút nữa cho đường ngấm. Còn nếu không thích thì cũng không sao.

Hấp xong xửng xôi lá dứa này thì mùi vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng với hương thơm của lá dứa quyện với nếp làm cả nhà thơm lừng bát ngát luôn. Nếu có dừa bào sợi hay muối vừng đậu phộng, mè rang ăn chung với xôi lá dứa thì càng ngon thêm. Nếu không có thì chỉ cần ăn xôi lá dứa không thôi cũng đủ thơm phức rồi. Xôi lá dứa mềm mại, béo ngậy mùi nước cốt dứa và thơm ngát mùi lá dứa thì ăn sáng, trưa, chiều, tối gì cũng được hết trơn. 🙂 🙂

Advertisements

9 Comments (+add yours?)

  1. Trackback: Xôi với Chè | Lại Gần Với Nhau
  2. CAFE & BOOKS
    Aug 10, 2015 @ 04:16:55

    Thôi, mình hông thèm Gato nữa, nhà mẹ Cún nấu xong cho mình xin 1 nắm là được rồi hén.

    Reply

  3. HN
    Aug 07, 2015 @ 07:37:54

    Ngon quá DQ ! Chị mê mùi thơm của lá dứa. Luộc bắp, chị để vô nước vài nhánh. Bên đây chị phải mua lá dứa đông lạnh. Xôi của em có lá tươi chắc ngon tuyệt vời 😉

    Reply

    • Dã Quỳ
      Aug 07, 2015 @ 10:13:57

      Chị HN ơi, em cũng mê mùi thơm của lá dứa lắm. Nấu sữa đậu nành hay hấp xôi, nấu chè, em cũng hay thả vài nhánh lá vào cho thơm nhà thơm cửa vậy đó 🙂

      Lá dứa tươi vẫn thơm hơn lá dứa đông lạnh nè chị! Trên chỗ chị lạnh, chị trồng lá dứa trong chậu, để ngay bếp hay cửa sổ gì cũng được á. Mấy ẻm chỉ cần có nước là lên hà. Còn không thì trồng ngoài trời mùa này, đến mùa lạnh thì bưng ẻm vô nhà (giống kiểu nhà em trồng vậy đó).

      Reply

  4. khanhtranngo@aol.com
    Aug 06, 2015 @ 23:55:40

    Nhìn hình thấy thèm quá Dã Qùy ui. Nhăm nhăm cho xin miếng 🙂

    Reply

Cảm ơn bạn đã ghé thăm. Nếu bạn có để lại ý kiến hoặc chia sẻ của bạn thì xin cho biết quý danh luôn nhé. Bởi với một người "ẩn danh" thì khó trò chuyện lắm! :) :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Ngược/Xuôi

  • 274,472 bạn ghé thăm (từ 15-5-2011)

Chủ Nhà

Nếu nhà này “sập” thì chạy qua bên này: http://daquydalatian.blogspot.com

Khách Quý

Follow Lại Gần Với Nhau on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 145 other followers

Tuổi của Mèo Nhí

Lilypie Kids Birthday tickers

Tuổi Chuột Nhắt

Lilypie Kids Birthday tickers

Tuổi Cún

Lilypie Kids Birthday tickers
%d bloggers like this: