Chuẩn bị đón Tết Ất Mùi – Mứt Tắc

Làm xong Mứt Gừng Dẻo và Gừng Miếng thì qua làm mứt Tắc ngay.

Mớ tắc này là của chị H. (của nhỏ TH) cho từ hôm nọ, giữ lại để làm mứt Tắc theo cách của chị Chôm Chôm đây. Năm nào cũng làm theo cách của chị Chôm Chôm chỉ, và lần nào cũng thành công mỹ mãn. Cám ơn chị Chôm Chôm nhiều nhiều (mà sao năm nay ít thấy chị bày hàng vậy ta ???)

Cách làm mứt Tắc theo kiểu của chị Chôm Chôm nè:

– Lóng vôi để lấy nước trong
– Dùng dao bào gọt thật mỏng lớp vỏ bên ngoài (có thể bỏ qua giai đoạn này, nhưng tắc sẽ không được đẹp), lấy kim châm đều quanh trái tắc
– Pha nước muối theo tỉ lệ 1 muối 6 nước lạnh, quậy tan muối, thả tắc vô ngâm độ 1/2 ngày.
– Vớt tắc ra. Dùng dao nhọn rạch dưới đáy trái tắc thành hình chữ X nhỏ nhỏ để lấy hột và bớt nước ra.
– Vắt tắc cho hơi ráo nước rồi ngâm vô nước vôi qua 1 đêm. Vớt ra xả lại với nước lạnh.
– Bắc nước sôi, cho miếng phèn chua bằng chừng 2 ngón tay vô. Nước sôi đem chế vô nồi tắc và ngâm chừng 1/2 ngày. Vớt ra để ráo nước.
– Cân cứ 2 pounds tắc đã làm xong thì cần 1 pound đường và 1/2 chén nước. Trộn đường và nước vô tắc, để 1/2 ngày cho tan hết đường.

– Bắc chảo lên bếp, nấu sôi nước đường, vặn lửa xuống medium.

– Tiếp tục nấu đường tới khi hơi kẹo lại, cho tắc vô sên tới khi đường dẻo lại. Nấu tới khi thấy tắc mềm và trong thì cho tắc ra dĩa. Lấy đũa nong trái tắc cho tròn.
– Tắc nguội, cho vô keo thủy tinh.

Món mứt này làm hơi mệt một chút, nhưng sau khi sên xong thì nhâm nhi đã lắm. Cũng bõ công! 😉 🙂

Thấy Nhỏ Jan và nhiều người khác làm mứt tắc còn siêng khứa hình cánh hoa trước khi ngâm vôi, nhưng mẹ Cún thì quen làm theo cách chị Chôm Chôm chỉ nên khỏi khứa hoa gì hết, ra mứt Tắc tròn vo vậy đó 😉 🙂

Advertisements

Cảm ơn bạn đã ghé thăm. Nếu bạn có để lại ý kiến hoặc chia sẻ của bạn thì xin cho biết quý danh luôn nhé. Bởi với một người "ẩn danh" thì khó trò chuyện lắm! :) :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Ngược/Xuôi

  • 274,315 bạn ghé thăm (từ 15-5-2011)

Chủ Nhà

Nếu nhà này “sập” thì chạy qua bên này: http://daquydalatian.blogspot.com

Khách Quý

Follow Lại Gần Với Nhau on WordPress.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 145 other followers

Tuổi của Mèo Nhí

Lilypie Kids Birthday tickers

Tuổi Chuột Nhắt

Lilypie Kids Birthday tickers

Tuổi Cún

Lilypie Kids Birthday tickers
%d bloggers like this: